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【冷知识】用糖炒栗子是为了让栗子更甜吗？

2024-01-04 08:57:05 编辑：爆米花

用糖炒栗子是为了让栗子更甜吗？其实不是，栗子壳很厚，炒制时间也不长，根本不足以让糖分渗入，加糖主要是可以让栗子外壳上的杂质和灰被糖黏掉，糖炒后的栗子，壳上还会形成一层膜能减少水分蒸发，比干炒的栗子保存时间更长  。

【冷知识】用糖炒栗子是为了让栗子更甜吗？

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。南宋时，陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望

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  • 发布时间：2024-01-04 08:57:05
  • 最后一次修改时间：2024-01-04 08:57:49
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